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PLATOS TÍPICOS DE LA REGIÓN PIURA

CABRITO

CABRITO (KIND)

La carne de cabrito se corta en trozos y se sazona con sal y pimienta dejándose reposar unos minutos. Mientras tanto, se corta la cebolla en trozos largos, se agrega tomate, pimiento. El aliño se prepara con ajo molido, ají, cominos, ají de color al gusto, se fríen estos condimentos y luego se agrega la carne de cabrito, se deja “sudar” a fuego lento y se le vierten algunas gotas de limón. 

Opcionalmente se le puede echar chicha o un poco de agua para que termine el cocimiento. Algunos acostumbran agregarle un pedazo de “loche” (zapallo) rayado. Se sirve con arroz blanco, menestra, tamalitos verdes y salsa “zarza” de cebolla.

 

 

CABRITO (KID)

The kid meat is cut in pieces and seasons with salt and pepper leaving you to rest some minutes. Meanwhile, the onion is cut in long pieces, tomato, pepper is added. The dressing gets ready with milled garlic, pepper, cumins, color pepper to the pleasure, these condiments are fried and then the kid meat is added, it is left “to sweat” to slow fire and they are poured some lemon drops. 

Optionally chicha can be tossed or some water so that finishes cooking. Some accustom to add him a piece of “loche” (zapallo) lined. It is served with white rice, pottage, green tamalitos and sauce “bramble” of onion.r. 

 

Das Kind-Fleisch wird in Stücken geschnitten, und er würzt mit Salz und Pfeffer, die Ihnen überlassen, um sich einige Minuten auszuruhen. Inzwischen wird die Zwiebel in langen Stücken, Tomate, geschnitten, die Pfeffer hinzugefügt wird. Die Bekleidung bereitet sich mit gemahlenem Knoblauch, Pfeffer, vor cumins, Farbe-Pfeffer zum Vergnügen, diese Würzen werden gebraten, und dann wird das Kind-Fleisch hinzugefügt, es ist linke “zu schwitzen” Feuer zu verlangsamen und ihnen werden einige Zitrone-Tropfen gegossen.

Wahlfrei können chicha geworfen werden oder etwas Wasser, damit er aufhört, zu kochen. Einige gewöhnen, um ihn ein Stück von hinzuzufügen “loche” (zapallo) fütterte. Ihm wird mit weißen Reis, Linsensuppe, grünem tamalitos und Soße gedient “Brombeerstrauch” von Zwiebel.

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PLATOS TIPICOS DE LA REGIÓN GRAU

LUIS F. ADRIANZÉN A.

DIRECTOR

E-mail: eltallan@hotmail.com